干している形が稲妻に似ているところから「雷きゅうり」という。
菜箸で種を抜き取ったきゅうりに菜箸を刺し、包丁は固定したままきゅうりを回して角度をつけ、１センチ幅に切る。
コリコリとしてきゅうりとは又違った美味しさです。
こういうのは茶懐石料理で教わった。
和食の基本は茶懐石だと、３か所で１０年の長きに亘り懐石料理教室に通ったのです。
中華や洋食は自己流でもそれなりのものが出...
↧